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La cocina Ligure

La cocina Ligure es inteligente y es capaz de aprovecharse de cada elemento de la tierra, de la mar y de el trabajo del hombre. En esta región, los llanos anchos no existen y por lo tanto no es posible acer criar los animales. En la cocina popular, por lo tanto, no se encuentra el uso del cerdo y de la carne de ternera.

En Liguria crece hierba doméstica y salvaje como el rosmarino, el maggiorana, el timo, el salvia, el borragine y una basilica excepcional, que es la base del ingrediente para una salsa verde que ha ido alrededor del mundo: el Pesto. En una región donde se resuelven el mar y la montaña está presente una varia clase de placas. Muchos son los patos con productos de la tierra. Pero hay también platos de mar como las anchoas y otros mas.